猪皮的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

核心功效

养血益气、美容

性味

味甘，性凉

适宜人群

阴虚、心烦、妇女血枯者

不宜人群

高血压患者

禁忌人群

肝病、动脉硬化、高血压患者

猪皮是蛋白质含量较高的肉制品原料，其韧性较好，有养血益气、美容养颜等功效。

1、养血益气

猪皮味甘性凉，可有一定滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤等作用。

2、美容养颜

猪皮中含有一定的胶原蛋白，对皮肤健康有益，可以有效促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其饱满、平整、光滑，还可使皮肤的弹性、韧性增强，延缓皱纹出现。

3、补充维生素

适量食用猪皮可以补充维生素B12，改善反应迟钝、记忆力下降等问题。

营养价值

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且90％以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。其中碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮每100g含热量363大卡，含有蛋白质27.4g、脂肪28.1g、单不饱和脂肪酸15.2g、多不饱和脂肪酸0.9g、胆固醇100mg等。猪皮营养丰富，还含有大量的维生素、矿物质等多种营养成分，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、叶酸、硫胺素、核黄素等，不仅好消化吸收，还有强身健体的功效。